Temario
- Diseño y desarrollo de sabores: Flavour – Tecnología de aromas y sabores – Destilación, restificación y fraccionamiento – Esncapsulación y sistemas relacionados – Emulsiones – Estabilidad – Salud y bienestar: reducción de azúcar, sal y grasa – Productos modificados enzimáticamente – Saborización de snacks.
- Alimentos basados en plantas: Productos a base de proteínas vegetales: proceso de saborización – Ligado y liberación de sabor – Caso práctico: Tomorrow Food – Innovación: startups biotecnológicas. Presentación caso Michroma.
Docente: Lic. Ricardo Alberto Arnold
Casos prácticos: Mariano Di Rubbo Ing. en alimientos, Daniel Lentini Ing. químico
Modalidad: 100% online
Fecha: 3 y 4 mayo
Para mayor Información: https://v3.esmsv.com/campaign/htmlversion?AdministratorID=134712&CampaignID=1033&StatisticID=940&MemberID=48708&s=f181856bf51c893a3aa36d0cf33a1068&isDemo=0
