¿Sabías que durante años se consideró a las grasas de origen animal como responsables del aumento del riesgo cardiovascular (ECV), principalmente por su contenido en ácidos grasos saturados (AGS)?
La ciencia hoy documenta cómo el tema es más complejo que la simple correlación entre ácidos grasos saturados y enfermedades cardiovasculares, exculpando a la leche, el yogur y el queso, cuando se consumen en cantidades adecuadas, un tema que será abordado en profundidad por el nuevo seminario M.I.T.A.
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